Σε ένα εργαστήριο στα Κοκκινόγεια Δράμας του δήμου Προσοτσάνης, ανάμεσα σε γεωργικά απόβλητα, υπολείμματα φυτών, στέμφυλα οινοποιείων, αγροτικά προϊόντα από πριονίδι και άχυρο, φυτρώνουν ορισμένοι από τους πιο πολύτιμους διατροφικά καρπούς της φύσης, τα μανιτάρια. Πρόκειται για μια σύγχρονη πραγματικότητα μιας νέας γενιάς καλλιεργητών που επενδύουν στη βιωσιμότητα, την καινοτομία, την ανακύκλωση και την οικολογική ανάπτυξη.
Ο Θεόφιλος Κομνηνός ανήκει σε αυτή τη νέα γενιά καλλιεργητών και επιστημόνων. Επιχειρεί μέσα από συστηματική έρευνα και αναζήτηση νέων πρακτικών να αλλάξει ριζικά όχι μόνο την καλλιέργεια των μανιταριών, από ανακυκλώσιμα υλικά και απόβλητα, αλλά να προσφέρει και σύγχρονες οικολογικές λύσεις σε καθημερινές ανάγκες.
Τα τελευταία χρόνια, η καλλιέργεια μανιταριών παρουσιάζει μια εντυπωσιακή ανάπτυξη τόσο λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για εναλλακτικές θρεπτικές τροφές, όσο και γιατί προσφέρει έναν εναλλακτικό τρόπο αξιοποίησης απορριμμάτων και αγροβιομηχανικών υποπροϊόντων. Σε αντίθεση με άλλες καλλιέργειες, τα μανιτάρια, δεν χρειάζονται απαραίτητα χώμα, ούτε πολύ φως. Εκείνο που χρειάζονται είναι ένα κατάλληλο υπόστρωμα, ένα υλικό πλούσιο σε οργανική ύλη, πάνω στο οποίο θα εξαπλωθεί το μυκήλιο, δηλαδή το ριζικό σύστημα του μύκητα. Το υπόστρωμα έχει κρίσιμο ρόλο στην επιτυχία της καλλιέργειας, καθώς προσφέρει θρεπτικά συστατικά και κατάλληλες συνθήκες υγρασίας και αερισμού.
Φοιτητής του τμήματος Περιβάλλοντος του πανεπιστημίου Αιγαίου, ο Θεόφιλος Κομνηνός είναι ένας ιδιαίτερα δραστήριος νέος επιστήμονας, με πολλές ανησυχίες για το περιβάλλον και την προστασία του. Αφιερώνει μεγάλο μέρος της καθημερινότητάς του στην έρευνα και στην αναζήτηση οικολογικών μεθόδων, ικανών να βοηθήσουν το φυσικό περιβάλλον αλλά και την καθημερινότητά του ανθρώπου να γίνει καλύτερη.
«Ομολογώ πως η έρευνα με εξιτάρει, αποτελεί μια συνέχεια των σπουδών μου, μέσα από την οποία εμπλουτίζονται οι γνώσεις μου. Από την ημέρα που ξεκίνησα το πανεπιστήμιο αφιερώνω αρκετό χρόνο στην έρευνα και στην αναζήτηση πρακτικών που θα μας βοηθήσουν να ζούμε αρμονικά με το περιβάλλον», τονίζει, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο 38χρονος καλλιεργητής μανιταριών από την Δράμα και συνεχίζει: «Τα τελευταία χρόνια επικεντρώνομαι στη δημιουργία οικολογικών υποστρωμάτων από ανακυκλώσιμα υλικά για την καλλιέργεια μανιταριών υψηλής διατροφικής αξίας. Επιπλέον, καλλιεργώ και εμπορεύομαι συγκεκριμένες ποικιλίες μανιταριών. Δημιουργήσαμε ένα πρότυπο θερμοκήπιο με γεωθερμία δικής μας έμπνευσης. Εγκαταστήσαμε φωτοβολταϊκά πάνελ για τις ανάγκες του ρεύματος, την ψύξη και την θέρμανση. Σωλήνες νερού και αέρα περιμετρικά του θερμοκηπίου ρυθμίζουν την εξωτερική θερμοκρασία με τη θερμοκρασία του εδάφους. Έτσι, επιτυγχάνουμε μια οικολογική καλλιέργεια μανιταριών».
«Ομολογώ πως η έρευνα με εξιτάρει, αποτελεί μια συνέχεια των σπουδών μου, μέσα από την οποία εμπλουτίζονται οι γνώσεις μου. Από την ημέρα που ξεκίνησα το πανεπιστήμιο αφιερώνω αρκετό χρόνο στην έρευνα και στην αναζήτηση πρακτικών που θα μας βοηθήσουν να ζούμε αρμονικά με το περιβάλλον», τονίζει, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο 38χρονος καλλιεργητής μανιταριών από την Δράμα και συνεχίζει: «Τα τελευταία χρόνια επικεντρώνομαι στη δημιουργία οικολογικών υποστρωμάτων από ανακυκλώσιμα υλικά για την καλλιέργεια μανιταριών υψηλής διατροφικής αξίας. Επιπλέον, καλλιεργώ και εμπορεύομαι συγκεκριμένες ποικιλίες μανιταριών. Δημιουργήσαμε ένα πρότυπο θερμοκήπιο με γεωθερμία δικής μας έμπνευσης. Εγκαταστήσαμε φωτοβολταϊκά πάνελ για τις ανάγκες του ρεύματος, την ψύξη και την θέρμανση. Σωλήνες νερού και αέρα περιμετρικά του θερμοκηπίου ρυθμίζουν την εξωτερική θερμοκρασία με τη θερμοκρασία του εδάφους. Έτσι, επιτυγχάνουμε μια οικολογική καλλιέργεια μανιταριών».
